秘制辣椒酱，香辣可口，一学就会！的做法

辣椒酱，作为我国烹饪中的灵魂调味品，其独特的香辣口感，总能激发出食材的鲜美滋味。今天，就让我们一起来揭秘这款香辣可口的秘制辣椒酱的制作方法，让你轻松掌握这道美食的秘密。

- 新鲜辣椒：500克\n- 干辣椒：100克\n- 大蒜：50克\n- 生姜：30克\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 白糖：适量\n- 白醋：适量\n- 酱油：适量\n- 花椒粉：适量\n- 花生碎：适量（可选）

1. **辣椒处理**：将新鲜辣椒洗净，去蒂去籽，切成小段；干辣椒剪成小段。

2. **蒜姜处理**：大蒜去皮，生姜切片。

3. **炒制辣椒**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入辣椒段、干椒段、蒜片和姜片，小火慢炒。

4. **调味**：辣椒炒至表面微黄，加入适量盐、白糖、白醋、酱油，翻炒均匀。

5. **研磨**：将炒好的辣椒连同调料一起倒入搅拌机中，加入花椒粉，搅打成细腻的辣椒酱。

6. **调味调整**：根据个人口味，可以适量加入花生碎增加口感。

7. **装瓶保存**：将制作好的辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

- 辣椒的选择：新鲜辣椒和干辣椒的比例可根据个人口味调整。\n- 炒制时间：辣椒炒至表面微黄即可，避免过度炒制导致辣椒变苦。\n- 调味品用量：根据个人口味调整，无需过多。

这款秘制辣椒酱制作简单，香辣可口，适合拌面、炒菜等多种用途。学会这道秘制辣椒酱，让你的餐桌更加丰富多彩！"