川菜经典：麻婆豆腐做法详解的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的佼佼者，以其麻辣鲜香、麻而不燥、烫而不嫩的特色深受食客喜爱。以下是一份详尽的麻婆豆腐做法，让您在家也能轻松烹制出地道的川菜美味。

**材料准备：**\n- 主料：豆腐300克，牛肉末150克\n- 辅料：豆瓣酱20克，花椒5克，姜末、蒜末各10克，葱花20克\n- 调料：生抽、老抽各5克，料酒10克，糖3克，水淀粉适量，盐、鸡精适量，食用油适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中放油，油热后下肉末，炒至变色，加入姜末、蒜末、豆瓣酱、花椒粒，炒出红油。

3. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀，让肉末充分吸收调味料。

4. **加水煮沸**：向锅中加入适量温水，大火煮沸。

5. **下豆腐**：将焯好水的豆腐轻轻放入汤中，用勺子轻轻推散，防止豆腐破碎。

6. **勾芡收汁**：待汤汁再次煮沸后，加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7. **调味出锅**：加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐过于松散。\n- 肉末炒制时，火候不宜过大，以免肉末炒老。\n- 豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，豆瓣酱本身已有一定的咸味，加盐时需谨慎。

通过以上步骤，一份色香味俱佳的麻婆豆腐即可呈现在您的餐桌上。在家也能享受川菜的经典美味，快动手试试吧！"