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豆腐乳，作为我国传统发酵食品之一，承载着丰富的历史文化与独特的风味。非遗豆腐乳，更是将这一传统技艺发扬光大，成为美食界的一颗璀璨明珠。今天，就让我们揭开非遗豆腐乳的制作秘籍，探寻传统豆腐乳的制作技艺。

豆腐乳的制作，源于古代，历经千年的传承与发展，形成了独特的古法工艺。非遗豆腐乳的制作过程，严格遵循古法秘籍，从选材、发酵到调味，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。

首先，选材至关重要。非遗豆腐乳选用优质大豆为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆、压制等多道工序，制成细腻的豆腐。接下来，便是关键的发酵环节。匠人们将豆腐切成小块，放入特制的陶罐中，加入酒曲、盐等调料，密封发酵。这个过程需要耐心等待，大约需时一个月。

发酵完成后，便是调味环节。匠人根据个人口味，选用多种天然香料，如八角、桂皮、辣椒等，进行精心调配。最后，将调味好的豆腐乳放入密封罐中，继续发酵，使其更加醇香。

非遗豆腐乳的制作，不仅是对食材的严格把控，更是对古法工艺的传承。每一块豆腐乳，都承载着匠人的匠心独运，蕴含着丰富的文化内涵。

如今，非遗豆腐乳已成为美食爱好者的宠儿。让我们共同探寻这一传统技艺，感受古法秘籍带来的非遗美味，传承这份独特的文化瑰宝。"