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香辣蟹，一道色香味俱佳的家常菜，既能满足味蕾的享受，又能在家中轻松制作。今天，就让我们一起揭开香辣蟹的神秘面纱，掌握秘制酱汁，享受家常美味。

【食材准备】\n主料：活蟹2只（约500克）\n辅料：姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油

【秘制酱汁】\n1. 生抽：老抽：白糖 = 2：1：1\n2. 将生抽、老抽、白糖按比例混合，搅拌均匀，备用。

【制作步骤】\n1. 将活蟹洗净，去掉蟹脚、蟹鳃，沿腹部剪开，取出蟹黄和蟹膏。\n2. 姜蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。\n3. 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜片和干辣椒段爆香。\n4. 放入蟹块，翻炒至表面微红。\n5. 倒入秘制酱汁，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。\n7. 最后，撒上葱段，出锅装盘。

【小贴士】\n1. 螃蟹要选用活蟹，肉质更加鲜美。\n2. 炒蟹时，火候不宜过大，以免蟹肉变老。\n3. 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒。\n4. 炖煮时，注意观察蟹块是否熟透，以免煮烂。

掌握香辣蟹的做法，让家常美味轻松享。在忙碌的生活中，为家人和自己准备一道美味的香辣蟹，不仅能够增进感情，还能享受到烹饪的乐趣。快动手尝试吧，让这道香辣蟹成为你餐桌上的常客！"