家常香辣鱼头汤做法，鲜美无比！的做法

【食材准备】\n- 鱼头1个（约500克）\n- 老姜几片\n- 大葱1根\n- 干辣椒适量\n- 蒜瓣几瓣\n- 香菜适量\n- 鲜香菇几朵\n- 姜片、葱段、香菜等调料适量\n- 盐适量\n- 鸡精或味精少许

1. 准备鱼头：将鱼头清洗干净，从中间劈开，去除鱼鳃和黑膜，再用刀背轻轻拍打鱼头，使其更容易入味。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热时，放入姜片和葱段，煸炒至出香味。

3. 下鱼头煎炸：将鱼头放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎炸过程中可以适当翻动，使鱼头受热均匀。

4. 加入调料：将干辣椒和蒜瓣放入锅中，翻炒出香味，然后加入适量的水，水量要没过鱼头。

5. 炖煮鱼头：大火烧开后，转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，保持汤色清澈。

6. 加入香菇：待鱼头炖至八成熟时，加入鲜香菇，继续炖煮。

7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精，搅拌均匀。

8. 出锅：待鱼头和香菇炖至熟透，撒上香菜提香，即可出锅。

【小贴士】\n- 鱼头在煎炸过程中要注意火候，避免煎糊。\n- 炖煮过程中要撇去浮沫，保持汤色清澈。\n- 香辣鱼头汤可以根据个人口味调整辣度和咸度。

家常香辣鱼头汤，汤汁鲜美，鱼肉细嫩，辣而不燥，是一道滋补养生的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都能为餐桌增添一份温馨与美味。"