川菜秘制：麻辣豆腐炖鱼做法详解的做法

麻辣豆腐炖鱼，作为川菜中的经典之作，融合了豆腐的嫩滑与鱼的鲜美，再以麻辣调味，滋味独特，营养丰富。以下为麻辣豆腐炖鱼的做法详解，让您在家也能轻松制作出地道的川菜佳肴。

【食材准备】\n主料：鱼肉500克，嫩豆腐1块\n辅料：豆瓣酱20克，干辣椒10克，花椒5克，姜蒜适量，葱花适量，料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量

【制作步骤】\n1. 鱼肉洗净切块，豆腐切块备用。\n2. 干辣椒剪成小段，花椒拍碎，姜蒜切片，葱花切段。\n3. 锅中加水烧开，放入鱼块焯水去腥，捞出备用。\n4. 锅中加油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜炒香。\n5. 加入适量水，放入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，煮沸。\n6. 将焯好水的鱼块和豆腐块放入锅中，小火炖煮10分钟。\n7. 待鱼和豆腐炖至入味，撒上葱花即可出锅。

【小贴士】\n1. 鱼肉选择刺少、肉质的鱼肉，如草鱼、黑鱼等。\n2. 豆腐选用嫩豆腐，口感更佳。\n3. 豆瓣酱、干辣椒、花椒的用量可根据个人口味调整。\n4. 炖煮过程中注意火候，避免鱼和豆腐过于炖烂。

麻辣豆腐炖鱼，鱼肉鲜嫩，豆腐滑润，麻辣鲜香，是一道极具川菜特色的家常菜。学会这道菜，不仅能让家人品尝到地道的川菜美味，还能在寒冷的冬日里温暖身心。快来动手尝试吧！"