川菜秘制：家常麻婆豆腐，麻辣鲜香，简单易做，川菜，麻婆豆腐，家常菜，麻辣，做法，分享家常麻婆豆腐的做法，麻辣鲜香，简单易学，适合家庭制作的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑入味而闻名。这道家常菜不仅适合家庭制作，更是麻辣爱好者的福音。今天，就让我们一起来揭秘家常麻婆豆腐的制作秘籍，让你轻松在家享受正宗川味。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 豌豆 50克\n- 蒜末 1汤匙\n- 姜末 1汤匙\n- 葱花 1汤匙\n- 郫县豆瓣酱 2汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1茶匙\n- 糖 1茶匙\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干备用。

2. **炒肉末**：锅中放油，加入肉末翻炒至变色，加入蒜末、姜末和葱花继续翻炒出香味。

3. **调味**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀。

4. **加水**：加入适量的水，烧开后放入焯过水的豆腐和豌豆，煮至豌豆熟透。

5. **勾芡**：待汤汁略微收紧时，加入鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. **出锅**：撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选用正宗的产品，才能保证麻辣鲜香的口感。\n- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使豆腐更加嫩滑。\n- 水淀粉勾芡不宜过多，以免影响麻婆豆腐的口感。

家常麻婆豆腐，不仅简单易学，而且美味可口，是家庭餐桌上的常客。快来动手尝试，享受这份麻辣鲜香的川菜佳肴吧！"