家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，红烧肉，秘制，肥而不腻，家常菜，分享红烧肉经典做法，轻松学会肥而不腻的家常菜！的做法

"红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，以其肥而不腻的独特口感，深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开红烧肉秘制的神秘面纱，轻松学会制作肥而不腻的家常红烧肉。

一、选材\n选择肥瘦相间的五花肉，肉质紧实，色泽鲜亮为佳。

二、预处理\n1. 将五花肉切成大小均匀的块状，便于烹饪。\n2. 热水焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。\n3. 锅中加水，放入几片姜片和料酒，将五花肉放入，焯水去腥。

三、秘制调料\n1. 生姜切片，大蒜拍碎。\n2. 取适量生抽、老抽，比例为1:1，调制成酱汁。\n3. 准备适量料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料。

四、烹饪步骤\n1. 锅中放油，油温五成热时，下入五花肉块，煎至两面微黄，出油。\n2. 放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料，炒香。\n3. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使肉块裹上酱汁。\n4. 加入适量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 待汤汁浓稠，肉块熟透，即可出锅。

【小贴士】\n1. 焯水时加入姜片和料酒，能去除肉腥味，使肉质更加鲜美。\n2. 煎肉时火不宜过大，以免外焦里生。\n3. 红烧肉炖制过程中，注意火候，避免烧焦。