香辣炒蟹，夏日家常美食新主张的做法

随着夏季的到来，餐桌上的清爽与热烈交织，一款既能消暑又满足味蕾的香辣炒蟹成为了夏日家常美食的新宠。这道菜融合了蟹肉的鲜美与香辣的浓郁，不仅为炎炎夏日带来一丝凉意，更是家庭聚餐时的佳肴。

#### 原料准备\n- 活蟹 2只（约500克）\n- 蒜末 2汤匙\n- 干辣椒 1汤匙\n- 葱白 3根\n- 生姜 1小块\n- 花椒粒 1茶匙\n- 食用油 适量\n- 酱油 1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 白糖 1茶匙\n- 盐 适量

1. **活蟹处理**：将活蟹放入盆中，加入少量盐，浸泡约10分钟，使其吐尽泥沙。然后用刷子刷洗蟹壳，去除污垢，再将蟹脚剪去，蟹肚切开，去除内脏和鳃，用清水冲洗干净。

2. **腌制**：将洗净的蟹肉放入碗中，加入料酒、酱油、白糖和少许盐，拌匀腌制10分钟。

3. **炒制**：热锅凉油，油温升至五成热时，下入蒜末、干辣椒、花椒粒和切好的葱白、生姜爆香。

4. **下蟹**：将腌制好的蟹肉放入锅中，用中火翻炒至蟹壳变红。

5. **调味**：加入适量的盐，翻炒均匀，炒至蟹肉熟透，汤汁略微收干。

6. **出锅**：出锅前可根据个人口味加入少量鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

#### 小贴士\n- 蟹肉腌制时，加入料酒可以去腥增香。\n- 炒制过程中火不宜过大，以免蟹肉过老。\n- 干辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。

香辣炒蟹不仅是一道夏日美食，更是一种生活态度的体现。在家中轻松烹饪，享受这份鲜美与香辣交织的美味，让这个夏天因美食而更加精彩。"