麻辣豆腐乳炖排骨，家常美味新尝试的做法

在我国广袤的饮食文化中，麻辣豆腐乳炖排骨是一道颇具特色的家常菜。这道菜融合了豆腐乳的鲜香、辣椒的辣味和排骨的醇厚，不仅营养均衡，而且口感丰富，是一道不可多得的美味佳肴。以下，我们就来详细解析这道麻辣豆腐乳炖排骨的做法。

【食材准备】\n主料：排骨500克、豆腐乳2块、干辣椒适量、姜片适量、葱段适量；\n辅料：料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、八角适量、香叶适量、清水适量。

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，剁成适口大小的块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。\n2. 豆腐乳用勺子压成泥，与料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶混合，调成腌料。\n3. 干辣椒剪成小段，备用。\n4. 锅中放油，加入姜片、葱段爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。\n5. 倒入调好的腌料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香气。\n6. 加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n7. 待排骨炖至酥软，汤汁浓稠时，加入干辣椒段，继续炖煮5分钟，使辣椒的辣味融入汤汁中。\n8. 最后，根据个人口味调整盐的分量，撒上葱花点缀，即可出锅。

【小贴士】\n1. 排骨焯水时，水中可加入少量料酒，去腥增香。\n2. 豆腐乳的咸味较重，调料中的盐量可根据个人口味适当减少。\n3. 辣椒的选择可根据个人口味，选择辣度适中的干辣椒。

麻辣豆腐乳炖排骨，不仅是一道美味佳肴，更是一道充满家常味的新尝试。学会这道菜，让您在忙碌的生活中，也能享受到美味的家常味道。"