秘制川菜辣子鸡，家常风味，一学就会的做法

辣子鸡，作为川菜中的一道经典佳肴，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的特点，深受食客喜爱。今天，就让我们来揭秘这道家常风味的秘制川菜——辣子鸡，让您轻松学会这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克，最好选用鸡腿肉或鸡翅，肉质鲜嫩；\n- 花椒：适量；\n- 干辣椒：50克，可根据个人口味调整；\n- 蒜末：适量；\n- 姜末：适量；\n- 青红椒：适量，切丁；\n- 生抽、老抽：各适量；\n- 料酒：适量；\n- 白糖：适量；\n- 淀粉：适量；\n- 食用油：适量；\n- 鸡精、盐：各适量。

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐和淀粉腌制20分钟；\n2. 干辣椒剪成小段，花椒用布包好；\n3. 热锅凉油，油温五成热时放入花椒和干辣椒，小火炸至辣味浓郁，捞出花椒和辣椒；\n4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香；\n5. 将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至表面微黄；\n6. 加入青红椒丁，继续翻炒；\n7. 加入炸好的干辣椒和花椒，炒匀；\n8. 调入生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀；\n9. 待鸡肉熟透，汤汁收浓，即可出锅。

【小贴士】\n- 腌制鸡肉时，加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑；\n- 炸干辣椒和花椒时，火不宜过大，以免炸糊；\n- 翻炒鸡肉时，动作要快，以免鸡肉变老。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的秘制川菜辣子鸡。这道家常风味佳肴，不仅能够满足您的味蕾，还能让您体验到川菜的麻辣与香醇。快来动手试试吧！"