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香辣蟹，一道集鲜美与香辣于一身的家常菜，不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易学，是家庭聚餐或朋友小聚时的美味佳肴。以下是自制香辣蟹的家常做法，让您轻松享受这一道美味佳肴。

【食材准备】\n主料：活蟹2只（约500克）\n辅料：干辣椒20克，姜20克，蒜20克，葱20克，料酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，盐适量，糖5克，胡椒粉少许，食用油适量

【制作步骤】\n1. 活蟹洗净，去壳留肉，蟹钳拍碎，蟹身切成块状，蟹脚切段。\n2. 姜蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。\n3. 锅中放入适量食用油，油热后放入姜蒜片和干辣椒段，炒出香味。\n4. 加入蟹块，翻炒至蟹壳变色。\n5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使蟹肉上色。\n6. 加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。\n7. 加入适量的水，水量没过蟹肉即可，大火烧开后转小火慢炖。\n8. 待汤汁浓稠，蟹肉熟透，撒上葱段，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n1. 选择活蟹时，以蟹身结实、蟹脚有力者为佳。\n2. 蟹块不宜切得太小，以免炖煮时肉散。\n3. 炒蟹时火不宜太大，以免蟹肉变老。\n4. 汤汁不宜过多，以免炖煮时水分蒸发过多，影响口感。

通过以上步骤，一道香辣蟹便制作完成。其色泽红亮，香辣诱人，蟹肉鲜嫩，是家庭餐桌上的美味佳肴。快动手尝试吧，让这道香辣蟹为您的餐桌增添一抹诱人的色彩！"