家常红烧肉秘制攻略，掌握这3招，肥而不腻，色香味俱佳！的做法

红烧肉，作为中国传统美食中的经典之作，以其肥而不腻、色泽红亮、香气扑鼻而深受人们喜爱。想要在家也能做出色香味俱佳的红烧肉，掌握以下三招秘籍至关重要。

选用猪五花肉是制作红烧肉的关键。五花肉的肥瘦相间，肉质鲜嫩，是红烧肉的最佳选择。在选购时，要选择皮薄、肉质饱满、色泽鲜亮的五花肉。

1. 焯水去腥：将五花肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免肉质变硬。\n2. 油煎金黄：将焯水后的五花肉块放入锅中，加入适量食用油，用中小火煎至两面金黄，这样可以使肉质更加紧实，口感更佳。

1. 老抽、生抽：生抽提鲜，老抽上色，两者比例为1:1，根据个人口味调整。\n2. 料酒：去腥增香，适量即可。\n3. 冰糖：炒糖色，使红烧肉色泽红亮。\n4. 生姜、八角、桂皮、香叶、草果等香料：增香提味，适量即可。

1. 将五花肉焯水去腥，煎至两面金黄。\n2. 锅中留少许油，加入生姜、八角、桂皮、香叶、草果等香料炒香。\n3. 放入煎好的五花肉块，加入适量老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。\n4. 倒入适量开水，没过肉块，加入冰糖，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 待汤汁浓稠，肉质软糯时，即可出锅。

掌握以上三招，在家也能轻松制作出色香味俱佳的红烧肉。肥而不腻，美味可口，让人回味无穷。快来试试吧！"