麻辣豆腐炖蘑菇：家常美味新尝试的做法

在追求健康饮食的今天，麻辣豆腐炖蘑菇成为了一道兼具美味与营养的家常菜。这道菜融合了豆腐的细腻与蘑菇的鲜美，再以麻辣调味，不仅开胃提神，还能为日常饮食增添一抹新意。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 鲍鱼菇 200克\n- 小辣椒 适量\n- 干辣椒 适量\n- 葱姜蒜 适量\n- 青蒜 适量\n- 食用油 适量\n- 食盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 豆瓣酱 适量\n- 高汤或清水 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **蘑菇处理**：鲍鱼菇洗净，切片备用。

3. **调味准备**：葱姜蒜切末，青蒜切段，小辣椒和干辣椒切段备用。

4. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末、小辣椒和干辣椒炒香。

5. **炖煮**：加入豆瓣酱继续翻炒出红油，然后放入蘑菇片翻炒至表面微黄。

6. **加水炖煮**：加入高汤或清水，水量以没过蘑菇为宜，放入焯水后的豆腐片，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7. **调味收汁**：根据个人口味加入盐和鸡精调味，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

8. **出锅装盘**：最后撒上青蒜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

麻辣豆腐炖蘑菇不仅是一道色香味俱佳的家常菜，其丰富的营养也使其成为健康饮食的优选。豆腐富含蛋白质和钙质，蘑菇则富含膳食纤维和多种维生素，两者搭配，既美味又营养，是您餐桌上的一道新宠。"