自制香辣豆腐乳，家常美食新尝试的做法

在追求健康与美味的当下，自制香辣豆腐乳无疑是一次创新的家常美食尝试。豆腐乳作为一种传统的发酵食品，不仅富含多种营养成分，其独特的香辣口感更是让人欲罢不能。下面，就让我们一起来探索自制香辣豆腐乳的秘籍。

- 嫩豆腐：1块（约500克）\n- 花椒：1汤匙\n- 干辣椒：20克\n- 食盐：适量\n- 糖：适量\n- 料酒：适量\n- 白胡椒粉：适量

1. **豆腐切块**：将嫩豆腐切成小块，用厨房纸巾吸去多余水分。\n2. **腌制豆腐**：在豆腐块上均匀撒上食盐，腌制约2小时，使其入味。\n3. **炒香料**：锅中放少量油，加入花椒、干辣椒炒香，取出备用。\n4. **混合调料**：将炒香的花椒、干辣椒、糖、料酒、白胡椒粉和适量盐混合成调料。\n5. **腌制豆腐**：将腌制好的豆腐块放入调料中，确保每块豆腐都能均匀裹上调料。\n6. **密封发酵**：将裹好调料的豆腐放入干净容器中，密封，置于阴凉处发酵。发酵时间根据气温而定，一般需发酵3-5天。\n7. **成品享用**：发酵完成后，取出豆腐乳，可根据个人口味调整辣度，即可享用。

- 发酵过程中，注意保持容器清洁，避免污染。\n- 发酵温度不宜过高，以免豆腐变质。\n- 根据个人口味，可适当调整调料比例。

自制香辣豆腐乳不仅丰富了家常菜谱，更体现了健康饮食的理念。动手尝试，让传统美食焕发新活力！"