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【导语】：香辣烤鱼，作为一道集鲜、香、辣于一体的经典美食，在家自制不仅省时省力，更能享受烹饪的乐趣。本文将分享香辣烤鱼的制作方法，以及独家秘制酱料的调配，让您轻松在家享受美食时光。

1. 准备材料：新鲜鱼一条（以草鱼、鲈鱼等刺少鱼种为宜）、葱、姜、蒜、辣椒、香菜等。\n2. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分。\n3. 腌制：用料酒、盐、胡椒粉、姜片腌制15分钟。\n4. 调制酱料：将辣椒、葱、姜、蒜切碎，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、香油、料酒等调料，搅拌均匀。\n5. 烤制：将腌制好的鱼放在烤盘上，均匀涂抹秘制酱料，放入预热至180℃的烤箱中烤制15分钟，中途翻面一次。\n6. 出炉：烤至鱼皮酥脆，酱料粘稠，撒上香菜即可。

1. 豆瓣酱：选用四川豆瓣酱，香辣味浓。\n2. 生抽、老抽：调色，增加鲜味。\n3. 糖、醋：平衡辣味，增加酸甜口感。\n4. 香油：增香，提升风味。\n5. 料酒：去腥增香。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香气四溢、鲜辣可口的香辣烤鱼。不仅能够满足家人和朋友的味蕾，还能在烹饪过程中体验到家的温馨。快来尝试吧，让美食成为您家庭生活中的一道亮丽风景线。"