自制川味辣子鸡，家常美味，简单易学的做法

导语：川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。辣子鸡作为川菜中的经典之作，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起学习如何在家自制这道家常美味，简单易学，让您轻松享受正宗川味。

一、食材准备\n1. 鸡肉：500克\n2. 干辣椒：50克\n3. 花椒：10克\n4. 郫县豆瓣酱：30克\n5. 生姜：10克\n6. 大蒜：10克\n7. 青红椒：适量\n8. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味品适量

二、制作步骤\n1. 鸡肉洗净，切成块状，加入适量生抽、老抽、料酒、盐，腌制20分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，花椒用刀背拍碎。\n3. 生姜、大蒜切片，青红椒切丝。\n4. 热锅凉油，油温5成热时，放入鸡块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。\n5. 锅中留少许油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜片，小火炒出红油。\n6. 放入炸好的鸡块，快速翻炒均匀。\n7. 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。\n8. 调入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

三、制作要点\n1. 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。\n2. 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。\n3. 炒制辣子鸡时，注意火候，避免糊锅。

总结：自制川味辣子鸡，简单易学，美味可口。在家就能享受正宗的川菜风味，快快动手，为家人和朋友带来一场味蕾盛宴吧！"