秘制川菜家常菜，辣而不燥的麻婆豆腐，川菜、家常菜、麻婆豆腐、辣而不燥、秘制食谱，探索川菜精髓，辣中带麻的麻婆豆腐，家常必备美食！的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典家常菜，以其独特的麻辣口感和丰富的层次，赢得了无数食客的喜爱。这道菜辣而不燥，麻中带鲜，是川菜精髓的完美体现。以下，我们将揭秘这一道家常必备美食的秘制食谱。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐 300克\n- 猪肉末 100克\n- 豌豆苗 50克\n- 花椒粉 1/2茶匙\n- 辣椒粉 1茶匙\n- 生姜 10克\n- 大蒜 5瓣\n- 郫县豆瓣酱 2汤匙\n- 鸡精 1/2茶匙\n- 盐 适量\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1/2汤匙\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **调味料准备**：生姜、大蒜切末，备用。

3. **炒制肉末**：锅中放油，油热后下入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **加入调味**：放入花椒粉、辣椒粉、生姜末、大蒜末继续翻炒，再加入生抽、老抽调味。

5. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量的水，小火慢炖。

6. **收汁**：待豆腐炖至入味，加入鸡精、盐调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. **出锅**：最后撒上新鲜的豌豆苗，翻炒均匀即可出锅。

**烹饪小贴士：**\n- 豆腐焯水时不宜时间过长，以免豆腐过于软烂。\n- 郫县豆瓣酱已有一定的咸味，加盐时需适量。\n- 水淀粉勾芡不宜过多，以免影响麻婆豆腐的口感。

辣而不燥的麻婆豆腐，不仅保留了川菜的原汁原味，更以其独特的风味成为了家常菜中的佼佼者。学会这道秘制食谱，让您在家也能轻松享受到正宗的川菜魅力。"