古法酱烧牛肉，秘制酱香四溢的做法

在我国美食文化中，牛肉以其肉质鲜美、营养丰富而备受喜爱。古法酱烧牛肉，作为一道具有悠久历史的传统美食，以其独特的酱香和鲜嫩口感，成为许多人心中难以忘怀的美味。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制酱香四溢的古法酱烧牛肉的制作方法。

【选材与准备】\n主料：牛肉（牛腱子肉最佳）\n辅料：生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱

【制作步骤】\n1. 牛肉洗净，切成约2厘米见方的块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 锅中加水，放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶，大火烧开后放入焯好水的牛肉，加入料酒、生抽、老抽调味，小火慢炖。\n3. 另起锅，加入适量油，放入冰糖小火炒至融化，加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 将炒好的红油豆瓣酱倒入牛肉锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，继续小火慢炖。\n5. 待牛肉炖至软烂，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

【秘制酱香秘诀】\n1. 豆瓣酱的选择至关重要，应选用正宗的四川豆瓣酱，这样炒出的红油豆瓣酱酱香浓郁。\n2. 炒豆瓣酱时，火不宜太大，以免炒糊，影响酱香。\n3. 慢炖是关键，火不宜太大，以免牛肉炖煮过快，失去鲜嫩口感。

古法酱烧牛肉，以其独特的酱香和鲜嫩口感，成为了传承百年的美食佳肴。学会这道秘制酱烧牛肉的做法，不仅能满足味蕾，更能感受传统美食的魅力。快来尝试一下吧，让这道古法酱烧牛肉成为你餐桌上的美味佳肴。"