香辣炒蟹，家常味美，香辣、炒蟹、家常、美味、做法，分享香辣炒蟹的简单做法，让你在家也能享受到美味的海鲜佳肴的做法

香辣炒蟹，一道集香、辣、鲜、嫩于一身的经典家常菜，不仅色泽诱人，更是味蕾的盛宴。在家也能轻松制作这道美味海鲜佳肴，只需掌握以下简单做法，让您轻松成为烹饪高手。

【食材准备】\n新鲜活蟹2只（约500克），干辣椒适量，姜蒜末各10克，生抽、老抽各5毫升，料酒10毫升，盐、糖、白胡椒粉各适量，食用油适量。

【制作步骤】\n1. 活蟹洗净，去掉蟹脚、蟹鳃，用刀背拍松蟹身，沿蟹壳边缘轻轻切开，取出蟹黄和蟹肉，备用。\n2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，油温五成热时，放入干辣椒段、姜蒜末爆香。\n4. 放入蟹肉和蟹黄，快速翻炒至蟹肉表面微黄。\n5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉，继续翻炒均匀。\n6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使蟹肉更加鲜嫩入味。\n7. 待汤汁浓稠，蟹肉熟透后，关火出锅。

【小贴士】\n1. 活蟹选用时，以蟹壳红亮、蟹身饱满为佳。\n2. 炒蟹时火候要大，动作要快，以免蟹肉变老。\n3. 汤汁不宜过多，以免影响蟹肉的口感。

香辣炒蟹，家常味美，简单易学，让您在家也能享受到美味的海鲜佳肴。快动手试试吧，让这道香辣炒蟹成为您餐桌上的美味佳品！"