秘制川菜：家常麻婆豆腐，一学就会，美味翻倍的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑入味的特色深受食客喜爱。在家轻松制作家常麻婆豆腐，不仅能够节省外出就餐的成本，更能享受烹饪的乐趣。以下是一份详尽的家常麻婆豆腐制作指南，让您轻松掌握这道美味佳肴。

**食材准备：**\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 猪肉末100克\n- 青蒜2根\n- 姜蒜末适量\n- 豆瓣酱1大勺\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 料酒1小勺\n- 鸡精/味精少许\n- 水淀粉适量\n- 清水适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理**：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干备用。

2. **肉末腌制**：将猪肉末加入料酒、生抽、老抽、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中加入适量食用油，烧热后下入姜蒜末炒香，接着放入肉末翻炒至变色。

4. **加入豆瓣酱**：将豆瓣酱和郫县豆瓣酱一起放入锅中，小火炒出红油。

5. **加水炖煮**：加入清水，水量大约没过豆腐，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。

6. **调味收汁**：加入鸡精/味精、生抽调味，继续炖煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. **勾芡出锅**：将水淀粉倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁浓稠。

8. **点缀青蒜**：撒上切好的青蒜末，增加香气。

9. **装盘上桌**：将炒好的麻婆豆腐盛出，即可享用。

家常麻婆豆腐的制作关键在于火候的掌握和调味料的搭配。通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松掌握这道川菜精髓。快动手尝试吧，让家常麻婆豆腐为您的生活增添一份美味与乐趣！"