秘制川菜：麻辣豆腐炖鸡，家常风味尽享美味的做法

麻辣豆腐炖鸡，一道融合了川菜麻辣特色与家常风味的经典菜肴，以其鲜香麻辣、豆腐绵软、鸡肉鲜嫩而深受食客喜爱。以下，我们将揭秘这道秘制川菜的烹饪之道。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克\n- 老豆腐：1块\n- 青红椒：适量\n- 姜蒜末：适量\n- 郫县豆瓣酱：1大勺\n- 花椒：适量\n- 食用油：适量\n- 生抽、老抽：适量\n- 盐：适量\n- 白胡椒粉：适量\n- 高汤：适量

【烹饪步骤】\n1. 鸡肉洗净切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，青红椒切丝，姜蒜切末备用。\n3. 锅中倒入适量食用油，加入花椒炒香，捞出花椒丢弃。\n4. 下入姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。\n6. 倒入高汤，加入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火炖煮20分钟。\n7. 将豆腐块放入锅中，加入青红椒丝，继续炖煮10分钟。\n8. 最后，根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，炖至汤汁浓稠即可。

【小贴士】\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，选用品质好的豆瓣酱，味道更佳。\n- 炖煮过程中，注意火候，避免豆腐过于碎烂。\n- 花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢麻味的朋友可以适量增加。

麻辣豆腐炖鸡，不仅保留了川菜的麻辣特色，更融入了家常的温馨味道。学会这道菜，让您在家也能享受到地道的川菜美味。"