川菜秘制：家常水煮肉片做法详解的做法

水煮肉片，作为川菜中的经典之作，以其鲜香辣烫的独特风味，深受广大食客喜爱。以下，我们将为您详细解析家常水煮肉片的制作过程，让您轻松掌握这道美食的精髓。

- 猪里脊肉 300克\n- 豆芽 200克\n- 青蒜 适量\n- 花椒 1茶匙\n- 辣椒 适量\n- 郫县豆瓣酱 1汤匙\n- 生抽、老抽、料酒各1汤匙\n- 盐、糖适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

1. **肉片处理**：将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、水淀粉和少量盐腌制10分钟。\n2. **豆芽处理**：将豆芽洗净，沥干水分备用。\n3. **炒肉片**：锅中加入适量食用油，油热后下肉片快速翻炒至变色，肉片边缘微焦即可出锅。\n4. **炒料**：锅中留底油，加入花椒、辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. **煮豆芽**：将豆芽放入锅中，加入适量水，大火煮至豆芽熟透。\n6. **铺肉片**：将炒好的肉片铺在豆芽上。\n7. **调味**：加入适量盐、糖调味，翻炒均匀。\n8. **出锅**：撒上青蒜末，热油浇在青蒜末上激发香气，即可出锅。

- 肉片要切得薄且均匀，以便快速煮熟。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，选择正宗的品牌可以提升口感。\n- 烹饪过程中火候要掌握好，避免肉片炒老或豆芽煮烂。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的家常水煮肉片。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的佳肴。快来动手试试吧！"