麻辣豆腐炖排骨：家常炖菜新尝试的做法

随着人们对健康饮食的追求，家常炖菜因其营养均衡、口味多变而备受青睐。今天，我们带来一道麻辣豆腐炖排骨的新尝试，为您的餐桌增添一抹辣味与鲜香。

【食材准备】\n主料：排骨500克、嫩豆腐1块\n辅料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入适量料酒，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。\n3. 干辣椒、花椒、生姜、大蒜分别洗净，切末备用。\n4. 热锅凉油，加入干辣椒、花椒、生姜、大蒜炒香。\n5. 放入焯好水的排骨，翻炒至表面微焦。\n6. 加入适量生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。\n7. 倒入足够的热水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮40分钟。\n8. 加入焯水后的豆腐块，继续炖煮10分钟。\n9. 调入适量盐、糖，根据个人口味调整。\n10. 最后，用水淀粉勾芡，撒上香葱末，即可出锅。

【小贴士】\n1. 排骨焯水时加入料酒，可以去除血腥味，使炖出的排骨更加鲜美。\n2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。\n3. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁溢出。\n4. 调味料可根据个人口味适量添加。

麻辣豆腐炖排骨，色泽红亮，麻辣鲜香，营养丰富。这道家常炖菜新尝试，为您的餐桌增添了一抹别样的风味，快来动手尝试一下吧！"