家常麻辣豆腐炖鱼，家常美食新尝试的做法

随着生活节奏的加快，人们对美食的追求不再局限于外出就餐，家常菜的创新与改良成为厨房里的新潮流。今天，就为大家介绍一道融合传统与创新的美食——家常麻辣豆腐炖鱼。

【食材准备】\n- 鲜鱼一条（约500克，可根据个人口味选择鲫鱼、草鱼等）\n- 嫩豆腐一盒（约200克）\n- 老豆腐一盒（约200克）\n- 豆瓣酱适量\n- 生姜、大蒜、葱适量\n- 青红椒适量\n- 花椒、干辣椒适量\n- 食用油适量\n- 盐、鸡精、胡椒粉适量

【烹饪步骤】\n1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 豆腐切成块，用盐水浸泡去除豆腥味。\n3. 生姜、大蒜切片，葱切段，青红椒切圈。\n4. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。\n5. 加入豆瓣酱炒出红油，放入生姜、大蒜、葱段爆香。\n6. 下入腌制好的鱼块，煎至两面微黄，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮。\n7. 待鱼快熟时，加入浸泡好的豆腐块，继续炖煮。\n8. 豆腐炖至入味，加入青红椒圈、盐、鸡精、胡椒粉调味。\n9. 炖至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

【烹饪小贴士】\n1. 鱼块煎至微黄，可以锁住鱼汁，使鱼肉更加鲜美。\n2. 豆腐不宜过早下锅，以免煮烂，影响口感。\n3. 麻辣豆腐炖鱼的关键在于豆瓣酱的选用，建议选择正宗的四川豆瓣酱，味道更佳。

家常麻辣豆腐炖鱼，将传统麻辣豆腐的鲜美与鱼的鲜美完美结合，既保留了豆腐的嫩滑，又增添了鱼的鲜美，是一道色香味俱佳的家常美食。快快动手尝试吧，让这道创新美食为您的餐桌增添一抹亮色！"