秘制川菜麻辣豆腐家常做法，川菜，麻辣豆腐，家常做法，川菜食谱，家常川菜麻辣豆腐的做法，麻辣鲜香，简单易学的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。麻辣豆腐作为川菜中的经典之作，不仅色香味俱佳，而且做法简单易学。以下是一份详细的麻辣豆腐家常做法，让您轻松在家享受正宗川味。

**食材准备：**\n- 老豆腐1块（约500克）\n- 红辣椒适量\n- 青辣椒适量\n- 葱花适量\n- 生姜适量\n- 蒜末适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽适量\n- 老抽适量\n- 白糖适量\n- 盐适量\n- 鸡精适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐切块**：将老豆腐切成约2厘米厚的块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **辣椒预处理**：将红辣椒和青辣椒洗净，切成小段；生姜、葱切成末；蒜切成末。

3. **炒制辣椒**：锅中加入适量食用油，放入辣椒段、姜末、蒜末炒香。

4. **加入豆瓣酱**：放入适量郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5. **调味**：加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，炒匀。

6. **下豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料。

7. **勾芡**：加入适量水淀粉勾芡，使豆腐表面裹上一层薄薄的汁。

8. **出锅装盘**：待汁液收紧后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时可在水中加入少许盐，可保持豆腐的口感。\n- 郫县豆瓣酱的用量根据个人口味调整，喜欢辣味可适量增加。\n- 勾芡时要注意火候，避免糊锅。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香的川菜麻辣豆腐便制作完成。简单易学的家常做法，让您轻松在家享受地道的川味佳肴。快来动手试试吧！"