家常红烧肉秘籍：一招让肉香四溢的做法

红烧肉，作为我国传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。今天，就让我们来分享一招让红烧肉肉香四溢的秘籍，让您在家也能轻松烹饪出美味的红烧肉。

选用肥瘦相间的五花肉，肥而不腻，口感更佳。在购买时，挑选肉质鲜红、光泽饱满、无异味的新鲜五花肉。

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状。\n2. 锅中加水，放入五花肉块，加入少量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。\n3. 准备生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料。

1. 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至糖色变深，形成焦糖。\n2. 将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。\n3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒出香味。\n4. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、水，水量没过肉块即可。\n5. 大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，期间可适时翻动，防止糊锅。\n6. 待汤汁浓稠，肉块软烂时，加入适量盐调味，即可出锅。

让红烧肉肉香四溢的关键在于炒糖色。炒糖色时，火候要控制得当，糖色不宜过深，以免影响成品的色泽。此外，在炖煮过程中，注意火候和时间的控制，使肉质更加软烂入味。

通过以上步骤，您在家也能轻松烹饪出香气扑鼻、肉质鲜美的家常红烧肉。快来试试吧！"