糖醋里脊，作为一道家喻户晓的传统菜肴，其酸甜可口、外酥里嫩的口感，深受广大食客喜爱。然而，市面上的糖醋里脊多为速成版，失去了古法烹饪的韵味。今天，就让我们来揭秘古法糖醋里脊的制作方法，体验一场美味与传统的交融。
【选材】\n选用猪里脊肉，肉质鲜嫩且富有弹性。里脊肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。
【腌制】\n将切好的里脊肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟，让肉片充分吸收调料的香气。
【挂糊】\n取适量面粉、淀粉、清水，调成稠糊状，将腌制好的里脊肉片裹上一层薄糊。
【炸制】\n锅中倒入足量油，油温升至五成热时，将裹好糊的里脊肉片下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
【调汁】\n锅中留少量油，加入白糖、醋、生抽、老抽、清水，小火熬制糖醋汁，待糖醋汁浓稠时，加入少许淀粉水勾芡。
【浇汁】\n将炸好的里脊肉片倒入糖醋汁中快速翻炒均匀，使每片里脊肉都裹上糖醋汁，出锅前撒上葱花增香。
【成品】\n古法糖醋里脊色泽红亮，酸甜适中，外酥里嫩，肉质鲜美。这道菜肴不仅保留了传统风味，更融入了现代烹饪技巧，为家常菜肴带来了新的体验。
通过古法糖醋里脊的制作，我们可以感受到传统烹饪的匠心独运。在家享受这道美味佳肴的同时，也传承了中华民族的饮食文化。快来尝试一下吧，让美味与传统文化在你的舌尖上相遇。"
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