秘制川菜：家常麻辣豆腐的做法的做法

家常麻辣豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、豆腐细嫩、色泽诱人而深受食客喜爱。以下将为您揭秘家常麻辣豆腐的独家做法，让您在家轻松享受地道的川味佳肴。

【材料】\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱花、姜末适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 鸡精、盐适量\n- 食用油适量

【做法】\n1. 豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，肉末用生抽、少许盐腌制10分钟。\n3. 热锅冷油，油温5成热时下肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香。\n4. 倒入适量的水，加入生抽、老抽调色，放入焯好水的豆腐，中火炖煮5分钟。\n5. 待豆腐炖至入味，加入青红椒丝，继续炖煮2分钟。\n6. 最后加入鸡精、盐调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加细嫩。\n2. 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，选用正宗的郫县豆瓣酱可以提升菜肴的麻辣味。\n3. 炒肉末时油温不宜过高，以免肉末外焦里生。\n4. 炖煮豆腐时注意火候，以免豆腐破裂。

家常麻辣豆腐，做法简单却极具风味，是家庭餐桌上的常备佳肴。掌握以上做法，您也能轻松在家制作出正宗的川味麻辣豆腐，为家人带来味蕾的盛宴。"