家常美食：香辣豆腐炖蘑菇，美味又简单家常菜谱的做法

香辣豆腐炖蘑菇，一道集鲜、香、辣于一体的家常炖菜，不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。以下，就让我们一起来揭开这道美食的神秘面纱，一探究竟。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 伞菌或平菇 200克\n- 红辣椒 2个\n- 青椒 1个\n- 香葱 2根\n- 生姜 1小块\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 蒜末 1小勺\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精/味精 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成约1厘米厚的片，蘑菇洗净后切片，青红椒去籽切块，香葱切段，生姜切片。\n2. 热锅凉油，油温五成热时下豆瓣酱、蒜末和生姜片，小火炒出红油。\n3. 加入蘑菇片，翻炒均匀至蘑菇微软。\n4. 将豆腐片轻轻放入锅中，不要翻动，让豆腐片的一面煎至微黄。\n5. 加入适量水，水量没过食材即可，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。\n6. 加入青红椒块和香葱段，继续炖煮2分钟。\n7. 调入盐和鸡精/味精，根据个人口味调整。\n8. 炖至豆腐吸足汤汁，蘑菇完全熟透，撒上葱花即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐不宜炖煮过久，以免豆腐破碎，影响口感。\n- 蘑菇富含膳食纤维，炖煮时不要过度挤压，以免破坏其营养。\n- 郫县豆瓣酱已有一定的咸味，根据个人口味调整盐的用量。

香辣豆腐炖蘑菇，简单几步，即可在家享受到餐厅级别的美味。这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合家常便饭，也是亲朋好友聚餐时的佳肴。赶快动手尝试吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添一抹亮色！"