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红烧肉，作为一道流传千年的经典菜肴，其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚的特点，深受人们喜爱。今天，就让我们来揭秘红烧肉的秘制做法，让你在家也能轻松做出家常美味。

【材料准备】\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 料酒 适量\n- 酱油 适量\n- 糖 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1小段\n- 老抽 适量\n- 清水 适量

1. 准备五花肉，切成大小均匀的块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. 锅中放入少量油，加入生姜片炒香，再放入五花肉块，煸炒至表面微黄。\n3. 倒入适量料酒，翻炒至酒香四溢。\n4. 加入酱油、老抽，调至肉块均匀上色。\n5. 加入清水，水量没过肉块，放入八角和桂皮。\n6. 调小火，加入适量糖，盖上锅盖，慢炖1小时左右，直至肉质酥烂。\n7. 开盖，转大火收汁，使汤汁浓稠，肉块表面裹满酱汁即可。

【小贴士】\n- 选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为佳，这样炖出的红烧肉才会更加美味。\n- 焯水步骤不能省略，可以有效去除肉中的腥味。\n- 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。\n- 收汁时，火不宜过大，以免汤汁迅速蒸发，影响口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的红烧肉就完成了。家常美味，简单易学，快来动手尝试吧！"