秘制川菜麻辣豆腐，家常做法分享的做法

麻辣豆腐作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜香麻辣的独特风味深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜的制作过程，在家轻松打造地道麻辣豆腐。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 食用油适量\n- 盐、糖、鸡精适量

1. 豆腐切块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丁，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，油温五成热时放入肉末，炒至变色后加入葱姜蒜末爆香。\n4. 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 倒入青红椒丁，翻炒至断生。\n6. 加入生抽、老抽调色，加入适量水，大火烧开后转小火煮5分钟。\n7. 加入焯好水的豆腐块，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上汤汁。\n8. 调入盐、糖、鸡精，根据个人口味调整。\n9. 大火烧开后转小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。\n10. 最后撒上葱花提香，即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选用正宗的郫县豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐。\n- 炒制肉末时火不宜太大，以免肉末炒糊。\n- 炖煮豆腐时火不宜太大，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，您在家就能轻松制作出一道色香味俱佳的秘制川菜麻辣豆腐。快动手试试吧，与家人朋友共享这份美食盛宴！"