川菜秘制：家常宫保鸡丁的做法分享的做法

导语：宫保鸡丁，作为川菜中的一道经典佳肴，以其独特的麻辣鲜香、酸甜适中而深受喜爱。今天，就让我们揭开家常宫保鸡丁的秘制做法，一起感受这道传统美食的独特魅力。

主料：鸡胸肉300克、花生米50克、干辣椒适量\n辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐、鸡精

1. 鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的丁，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成段，葱切段，姜蒜切末。

3. 花生米放入锅中，小火炒香，捞出备用。

4. 热锅凉油，油温五成热时，下鸡丁滑炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜末炒香。

6. 加入生抽、老抽、糖、醋、鸡精和适量水，煮沸。

7. 倒入鸡丁，快速翻炒均匀，使鸡丁裹上酱汁。

8. 最后加入炒好的花生米，翻炒均匀，出锅即可。

1. 鸡丁腌制时，加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

2. 炒花生米时，注意火候，以免炒糊。

3. 酱汁的调配是关键，生抽、老抽、糖、醋的比例要适中，才能使宫保鸡丁酸甜可口。

4. 炒鸡丁时，火候要大，快速翻炒，使鸡丁保持鲜嫩。

总结：家常宫保鸡丁，以其简单易学、美味可口的特点，成为了无数家庭餐桌上的必备佳肴。掌握这道秘制做法，让您轻松在家享受正宗川菜的美味。"