家常豆腐炖排骨，暖胃又下饭的绝配的做法

豆腐炖排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为餐桌上的一道亮丽风景。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道暖胃又下饭的绝配佳肴。

【食材准备】\n主料：排骨500克，豆腐1块\n辅料：姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、八角、桂皮、香叶、干辣椒

【制作步骤】\n1. 将排骨洗净，切成块状，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. 锅中倒入适量油，放入姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。\n4. 加入焯水后的排骨，翻炒至表面微黄。\n5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n6. 加入适量的水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n7. 待排骨炖至酥烂，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

【烹饪技巧】\n1. 排骨焯水时，加入少许料酒可以去除腥味。\n2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。\n3. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使排骨更加酥烂。\n4. 调味时，根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精。

家常豆腐炖排骨，以其独特的风味和丰富的营养，成为一道暖胃又下饭的绝配佳肴。学会这道菜的制作方法，让您在寒冷的冬季，为家人带来温暖与美味。"