家常番茄炖牛腩，冬季滋补必备佳肴的做法

在寒冷的冬季，一碗热腾腾的番茄炖牛腩不仅能驱散严寒，更能滋养身体，是家庭餐桌上的滋补佳肴。以下，我们就来详细解析这道经典家常菜的烹饪步骤。

- 牛腩：500克\n- 番茄：3个\n- 葱：2根\n- 姜：3片\n- 料酒：1汤匙\n- 生抽：1汤匙\n- 老抽：1茶匙\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 白胡椒粉：适量\n- 清水：适量

1. **牛腩预处理**：将牛腩切成小块，用清水浸泡去除血水，然后焯水去腥，捞出备用。

2. **番茄处理**：番茄洗净后，用开水烫一下，去皮切块。

3. **爆香调料**：锅中加入适量食用油，放入葱姜爆香，再加入焯好水的牛腩翻炒至表面微焦。

4. **调味炖煮**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后加入清水，水量没过牛腩。

5. **加入番茄**：待水开后，放入番茄块，继续炖煮。

6. **调味收汁**：待牛腩炖至软烂，番茄出汁后，加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。

7. **出锅装盘**：最后，将炖好的牛腩番茄捞出，装入盘中即可。

- 选择牛腩时，以肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位为佳。\n- 番茄炖煮时，注意不要炖得太烂，以免影响口感。\n- 炖煮过程中，可以适当加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加营养。

番茄炖牛腩，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为冬季滋补的首选。赶快动手，为家人制作一道美味的番茄炖牛腩吧！"