川菜秘制：麻辣豆腐家常做法，川菜、麻辣豆腐、家常菜、做法、秘制，学习制作正宗川菜麻辣豆腐，家常美味轻松掌握！的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的经典家常菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。今天，就让我们一起揭开麻辣豆腐的秘制做法，轻松掌握家常美味。

【食材准备】\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 盐、糖、鸡精适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。\n4. 倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入生抽、老抽调色。\n5. 倒入适量水，加入青红椒丝，大火煮开。\n6. 将焯好水的豆腐块放入锅中，加入适量盐、糖、鸡精调味。\n7. 水开后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【秘制小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。\n2. 郫县豆瓣酱是麻辣豆腐的灵魂，选择正宗的品牌和新鲜度高的豆瓣酱，才能做出正宗的川味。\n3. 炒制肉末时，注意火候，避免肉末炒老。\n4. 调味时，根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精的比例。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出正宗的川菜麻辣豆腐。家常美味，尽在一锅麻辣豆腐中。快来尝试吧，让麻辣豆腐成为您餐桌上的美味佳肴！"