秘制川菜麻辣鱼，家常版轻松上桌的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣鱼更是川菜中的经典之作。今天，就为大家带来一款家常版的麻辣鱼，让你轻松在家享受地道的川味。

【食材准备】\n主料：草鱼一条（约750克）\n辅料：豆芽、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油

【制作步骤】\n1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，沿鱼脊骨片成两半，斜刀切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。\n2. 豆芽洗净备用，姜蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒用布包好。\n3. 热锅凉油，放入花椒包、姜片、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入鱼片，快速翻炒至鱼片变色。\n5. 加入适量的水，放入豆芽，煮至豆芽断生。\n6. 调入盐、白糖，翻炒均匀，撒上香菜、葱段。\n7. 煮沸后，撒上干辣椒段，出锅即可。

【小贴士】\n1. 鱼片切得越薄，口感越好，但也要注意安全，避免切伤手指。\n2. 豆瓣酱的选用很重要，要选择正宗的川味豆瓣酱，味道更地道。\n3. 烹饪过程中，注意火候，以免鱼片煮老。\n4. 麻辣鱼的关键在于麻辣味，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

家常版的麻辣鱼，简单易学，轻松上桌。快动手试试吧，让你的家人朋友一起品尝地道的川味佳肴！"