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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。今天，就让我们一起来揭秘川菜家常做法，让你在家也能轻松制作出正宗的麻辣鲜香佳肴。

【做法】：\n1. 豆腐切块，入沸水中焯水后捞出备用。\n2. 葱姜蒜切末，辣椒切段，豆瓣酱剁碎。\n3. 锅中加油，放入花椒炒香后捞出丢弃。\n4. 加入葱姜蒜末、辣椒段炒香，再加入牛肉末翻炒至变色。\n5. 倒入豆瓣酱炒出红油，加入料酒、酱油、糖、盐调味。\n6. 水开后放入豆腐，小火炖煮5分钟。\n7. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

【做法】：\n1. 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟。\n2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。\n3. 锅中加油，放入花生米炸至金黄捞出备用。\n4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香。\n5. 加入豆瓣酱炒出红油，加入鸡丁翻炒至变色。\n6. 加入料酒、酱油、糖、盐调味，快速翻炒均匀。\n7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀出锅。

通过以上两道家常川菜的做法，相信你已经对川菜的麻辣鲜香有了更深的了解。在家制作川菜，不仅能满足味蕾，还能享受烹饪的乐趣。快动手试试吧，让麻辣鲜香一网打尽！"