川菜秘籍：麻辣豆腐家常做法详解的做法

麻辣豆腐作为川菜中的经典菜品，以其鲜香麻辣、嫩滑入味而深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘麻辣豆腐的家常做法，让你轻松在家就能享受到这道美味的川菜。

【食材准备】\n豆腐（嫩豆腐最佳）、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、香油。

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备用。

4. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的肉末翻炒至变色。

6. 倒入适量开水，加入生抽、老抽、盐、糖调味，煮开。

7. 将焯水后的豆腐放入汤中，中火炖煮5分钟。

8. 用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋上香油即可。

1. 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐更加嫩滑。

2. 肉末腌制时，加入料酒去腥，使肉质更加鲜美。

3. 豆瓣酱炒出红油后，再加入肉末翻炒，使肉末更加入味。

4. 炖煮豆腐时，注意火候，以免豆腐碎裂。

5. 最后淋上香油，可增加豆腐的香气。

通过以上步骤，一道美味的麻辣豆腐便呈现在你面前。赶快动手尝试吧，让你的家人朋友也能品尝到这道地道的川菜佳肴！"