自制香辣豆腐乳，家常美味轻松做的做法

豆腐乳，作为一道极具特色的调味品，不仅能提升菜肴的风味，更是家常餐桌上的常客。今天，就让我们来一起动手制作一款香辣可口的豆腐乳，让美味轻松上桌。

- 新鲜豆腐：1块（约500克）\n- 花椒：10克\n- 干辣椒：20克\n- 食盐：适量\n- 糖：适量\n- 酒：适量\n- 老抽：适量

1. **准备豆腐**：将豆腐切成小块，用盐水浸泡30分钟，去除豆腐的豆腥味。

2. **准备调料**：将花椒和干辣椒炒香，研磨成粉末。

3. **腌制豆腐**：将炒香的调料与盐、糖、酒、老抽混合，搅拌均匀，制成腌料。

4. **腌制豆腐乳**：将豆腐块放入玻璃罐或陶瓷罐中，倒入腌料，确保每一块豆腐都均匀裹上腌料。

5. **密封发酵**：将罐口密封，放置于阴凉通风处，发酵约2-3周。期间，每隔几天需轻轻摇动罐子，使豆腐充分吸收腌料。

6. **成品处理**：发酵完成后，将豆腐乳取出，用密封袋装好，放入冰箱冷藏保存。

- 发酵过程中，注意保持环境干净，避免细菌污染。\n- 豆腐乳的发酵时间可根据个人口味调整，时间越长，口感越醇厚。\n- 豆腐乳可搭配多种菜肴，如拌菜、炒菜、炖菜等，为家常菜肴增添风味。

通过以上步骤，您就能轻松在家自制香辣豆腐乳，享受这份家常美味。动手尝试吧，让生活多一份滋味！"