川菜秘籍：家常麻婆豆腐做法详解，关键词：川菜，麻婆豆腐，家常，做法，秘籍，描述内容：掌握川菜麻婆豆腐正宗做法，家常美味，快来学一学！的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受喜爱。其中，麻婆豆腐更是川菜中的经典之作。今天，就让我们揭开家常麻婆豆腐的正宗做法，一探究竟。

#### 材料准备\n- 主料：豆腐1块（约200克），牛肉末100克\n- 调料：豆瓣酱1大勺，花椒粒适量，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、水淀粉适量，盐、糖、鸡精少许\n- 辅料：红油适量，芝麻适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. **炒肉末**：锅中放少量油，加入牛肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜和花椒粒炒香。\n3. **调味**：加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。\n4. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调味料。\n5. **勾芡**：加入适量水淀粉，翻炒均匀，使豆腐表面形成一层薄薄的芡汁。\n6. **出锅**：撒上芝麻和红油，翻炒均匀后即可出锅。

#### 小贴士\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择正宗的豆瓣酱是关键。\n- 炒制肉末时火候不宜过大，以免肉末变焦。\n- 勾芡不宜过多，以免影响豆腐的口感。

掌握川菜麻婆豆腐的正宗做法，家常美味即刻呈现。快来学一学，让这道麻辣鲜香的川菜成为你餐桌上的家常好菜！"