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豆腐，作为我国传统的食材，以其独特的口感和丰富的营养，深受广大食客喜爱。而香煎豆腐，更是家常菜中的一道经典之作，不仅美味可口，还能在短时间内提升菜肴的档次。下面，就让我们一起走进香煎豆腐的制作世界，体验家常菜的美味升级。

【食材准备】\n- 老豆腐一块（约500克）\n- 鸡蛋一个\n- 面粉适量\n- 盐适量\n- 葱花适量\n- 酱油适量\n- 芝麻适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成约1厘米厚的片，用盐腌制10分钟，使其入味。\n2. 将鸡蛋打散，加入适量的面粉和盐，搅拌均匀，制成鸡蛋糊。\n3. 将腌制好的豆腐片放入鸡蛋糊中，确保两面都裹上糊。\n4. 锅中倒入适量的油，加热至油温七成热时，放入裹好糊的豆腐片，中火煎至两面金黄。\n5. 煎好的豆腐片捞出，控干油分。\n6. 另起锅，倒入少许油，加入葱花炒香，再加入适量的酱油调味。\n7. 将煎好的豆腐片放入锅中，快速翻炒均匀，使豆腐片充分吸收酱油的香味。\n8. 出锅前撒上适量的芝麻，即可装盘。

【小贴士】\n1. 豆腐切片时，厚度不宜过厚，以免影响煎炸效果。\n2. 煎豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。\n3. 翻炒豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

香煎豆腐，不仅保留了豆腐的原汁原味，还融入了鸡蛋、面粉的香醇，口感丰富，营养均衡。在家制作香煎豆腐，不仅能满足家人的味蕾，还能在忙碌的生活中，为家人带来一份温馨的家常美味。快来动手试试吧！"