川菜秘制：麻辣豆腐鱼家常做法，川菜，麻辣豆腐鱼，家常菜，做法，秘制，掌握川菜麻辣豆腐鱼家常做法，享受地道川味美食。的做法

麻辣豆腐鱼是川菜中的一道经典家常菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩、豆腐滑嫩而深受喜爱。掌握这道菜的家常做法，不仅能让你在家中享受地道川味美食，还能提升你的厨艺水平。以下是麻辣豆腐鱼的秘制家常做法，让你轻松在家制作这道美味佳肴。

【材料准备】\n- 鲜鱼一条（约500克）\n- 嫩豆腐一盒（约200克）\n- 葱、姜、蒜适量\n- 干辣椒适量\n- 花椒适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽、料酒适量\n- 盐、糖、鸡精适量\n- 鸡蛋清、淀粉适量

【制作步骤】\n1. 鱼洗净切块，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟。\n2. 豆腐切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。\n3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末炒香。\n4. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。\n5. 倒入适量的清水，放入腌制好的鱼块，大火煮沸。\n6. 转中小火炖煮5分钟，让鱼肉熟透。\n7. 放入豆腐块，继续炖煮3分钟，让豆腐入味。\n8. 调入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，调整味道。\n9. 煮至汤汁浓稠，撒上葱花提香。\n10. 出锅前，可根据个人口味加入少量辣椒油增加麻辣味。

【小贴士】\n- 鱼块腌制时加入鸡蛋清可以使鱼肉更加嫩滑。\n- 豆腐不宜过早下锅，以免煮烂。\n- 烹饪过程中注意火候，避免烧糊。

通过以上步骤，一道色香味俱全的麻辣豆腐鱼便呈现在你的面前。在家中掌握川菜麻辣豆腐鱼的家常做法，让你随时随地都能享受地道的川味美食。"