自制家常红烧肉，秘制酱香四溢的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱。今天，就让我们来揭秘如何自制一锅酱香四溢的家常红烧肉。

**材料准备：**\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 料酒 2大勺\n- 冰糖 50克\n- 八角 2个\n- 桂皮 1根\n- 老抽 2大勺\n- 生抽 2大勺\n- 清水 适量

1. **准备五花肉**：将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，去除多余的血沫。

2. **焯水去腥**：锅中加水，放入五花肉块，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净。

3. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖完全融化，颜色呈深红色。

4. **炒肉上色**：将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

5. **加入调料**：放入八角、桂皮、姜片、大葱，再加入老抽和生抽，翻炒均匀。

6. **炖煮**：加入足够的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右，直至肉质软烂。

7. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁包裹在肉块上，即可出锅。

- 炒糖色时要注意火候，避免烧焦。\n- 炖煮时火不宜太大，以免肉质变硬。\n- 收汁时可根据个人口味调整时间，使汤汁更加浓郁。

通过以上步骤，一锅酱香四溢、肥而不腻的自制红烧肉即可呈现在您的餐桌上。快动手试试吧，让家人和朋友共享这份传统美食的魅力。"