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红烧肉，作为中华美食中的一道经典，其肥而不腻、醇香四溢的特点，深受广大食客喜爱。在家制作红烧肉，不仅能够节省开支，更能享受亲手烹饪的乐趣。以下，我们就来分享一道肥而不腻的家常红烧肉秘制教程，让您轻松掌握经典红烧肉的烹饪技巧。

#### 【食材准备】\n- 五花肉：500克\n- 生姜：2片\n- 葱：2根\n- 料酒：1汤匙\n- 生抽：2汤匙\n- 老抽：1汤匙\n- 冰糖：适量\n- 清水：适量

1. **预处理五花肉**：将五花肉切成块，放入沸水中焯水去除血沫，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至糖色呈金黄色，注意不要烧糊。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，加入姜片和葱段，翻炒至肉块表面微焦。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

5. **加水炖煮**：加入足量清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

6. **收汁**：待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面裹上一层亮油。

7. **出锅装盘**：待汁水收干，肉块呈酱红色时，即可出锅装盘。

- **选肉**：选择五花肉带皮部分，肉质更加肥美。\n- **焯水**：焯水可以去除肉中的杂质和腥味。\n- **炒糖色**：糖色是红烧肉的关键，炒糖色时火不宜太大，以免烧糊。\n- **慢炖**：慢炖可以使肉块更加酥烂，口感更佳。

通过以上秘制教程，您不仅能够学会如何制作肥而不腻的家常红烧肉，还能掌握红烧肉的精髓。赶快动手尝试吧，让这道经典美味成为您餐桌上的家常佳肴！"