家常豆腐炖排骨，秘制酱香，营养美味的做法

豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。下面，就让我为大家揭秘这道菜的制作方法。

首先，准备好以下食材：排骨500克、豆腐1块、生姜1小块、大葱1根、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精。

1. 排骨洗净，剁成小块，焯水去血沫，捞出备用。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 豆腐切成小块，备用。

4. 热锅凉油，放入姜片、大葱段爆香。

5. 加入豆瓣酱，炒出红油。

6. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，没过排骨即可。

9. 大火烧开后，转小火炖煮30分钟。

10. 待排骨炖至酥烂时，放入豆腐块，继续炖煮10分钟。

11. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。

12. 炖至汤汁浓稠，即可出锅。

秘制酱香的关键在于豆瓣酱的使用。豆瓣酱的选用要选品质上乘的，这样炖出的菜品才会更加美味。在炖煮过程中，注意火候的控制，火候不宜过大，以免烧糊。

家常豆腐炖排骨，秘制酱香，营养美味。这道菜色香味俱佳，适合各个年龄段的人群食用，是一道不可多得的家常美食。赶快动手尝试一下吧！"