家常红烧肉秘籍，掌握这3招，肥而不腻，香气四溢的做法

红烧肉，作为中华美食中的经典之作，以其肥而不腻、香气四溢的特点深受人们喜爱。在家自制红烧肉，掌握以下三招，轻松实现肥而不腻、香气四溢的效果。

1. 选材：选用五花肉，肉质肥瘦相间，口感更佳。\n2. 预处理：将五花肉切成大小均匀的块状，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水和杂质。

1. 炒糖色：将五花肉块放入热锅中，加入少量油，中火煸炒至表面微黄，取出备用。锅中加入适量白糖，小火炒至糖色呈现红棕色，此时加入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

2. 煮制：将炒好的五花肉块连同糖色一同倒入锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

3. 收汁：待肉块炖至八成熟时，加入适量食盐调味，继续炖至肉块软糯，汤汁浓稠。最后，用大火收汁，使汤汁包裹在肉块表面，呈现出亮丽的红色。

1. 火候：红烧肉在炖制过程中，始终保持小火慢炖，使肉块充分吸收调料的味道。\n2. 时间：根据五花肉的厚度和大小，一般炖制时间为1.5小时至2小时，确保肉块炖至软糯。

通过以上三招，在家轻松制作出肥而不腻、香气四溢的红烧肉。快来试试吧，让家人和朋友共享这份美味佳肴！"