秘制川菜麻辣豆腐，家常美味轻松学的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣豆腐是一道极具代表性的川菜，深受食客喜爱。今天，就为大家揭秘这道秘制川菜麻辣豆腐的家常做法，让您轻松学会这道美味佳肴。

【食材】\n主料：嫩豆腐1块、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱20克、姜末、蒜末、干辣椒、青红椒各适量\n调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉、香油各适量

【做法】\n1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。\n2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、干辣椒炒香。\n3. 下入猪肉末，翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味。\n4. 倒入适量的水，大火煮开后，放入焯好水的豆腐块，中火炖煮5分钟。\n5. 加入青红椒，翻炒均匀，用水淀粉勾芡。\n6. 最后，淋上香油，出锅即可。

【技巧】\n1. 豆腐焯水时，水开后加入少许盐，可以去除豆腐的腥味。\n2. 豆瓣酱是这道菜的关键，选择优质豆瓣酱，口感更佳。\n3. 猪肉末可以提前用料酒、生抽、盐腌制10分钟，使其更加入味。\n4. 炖煮豆腐时，注意火候，避免豆腐破碎。

通过以上步骤，您就可以轻松学会制作秘制川菜麻辣豆腐。这道菜色泽诱人，麻辣鲜香，口感嫩滑，是一道家常美味佳肴。赶快动手尝试吧！"