香辣蟹腿肉炒年糕，家常美食新尝试的做法

在追求美食多样化的今天，家常菜的创新变得尤为重要。香辣蟹腿肉炒年糕，便是将海鲜与年糕的完美融合，带来一场味蕾的盛宴。以下，我们就来详细解析这道家常美食的制作过程。

- 蟹腿肉：200克\n- 年糕：300克\n- 青红椒：适量\n- 葱姜蒜：适量\n- 酱油、料酒、白糖：适量\n- 辣椒粉、花椒粉：适量

1. **蟹腿处理：** 将蟹腿肉去壳去肠线，洗净后切成小块，用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. **年糕处理：** 将年糕切成条状，用清水冲洗去除多余的淀粉，沥干备用。

3. **青红椒处理：** 青红椒洗净去籽，切成细条。

4. **葱姜蒜切末：** 准备好葱姜蒜，切成末备用。

5. **炒制：** 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜蒜末爆香。

6. **下蟹腿：** 将腌制好的蟹腿肉放入锅中，快速翻炒至变色。

7. **加入调料：** 加入适量的酱油、料酒、白糖，翻炒均匀。

8. **加入年糕：** 将年糕条放入锅中，与蟹腿肉一起翻炒。

9. **调味：** 根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀。

10. **出锅：** 待年糕和蟹腿肉充分吸收调料后，撒上青红椒条，翻炒均匀即可出锅。

- 蟹腿肉在腌制时加入料酒可以去腥增香。\n- 年糕不宜长时间炒制，以免口感变硬。\n- 辣椒粉和花椒粉的添加可根据个人口味调整。

香辣蟹腿肉炒年糕，不仅保留了海鲜的鲜美，还增添了年糕的Q弹口感，是一道极具家常特色的美食。快动手尝试吧，为你的餐桌增添一抹新风味！"