古法炖制，秘制红烧肉食谱，家常美味轻松做的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而深受喜爱。今天，我们将揭秘古法炖制，分享一道秘制红烧肉的做法，让您在家也能轻松享受到这一道家常美味。

- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 料酒 2大勺\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1小段\n- 香叶 2片\n- 生抽 3大勺\n- 老抽 1大勺\n- 清水 适量

1. **准备食材**：将五花肉切成大小均匀的块，生姜切片，大葱切段。

2. **焯水去腥**：将五花肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

3. **炒糖色**：锅中放适量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，呈现深红色，形成糖色。

4. **炒肉**：将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

5. **调味炖煮**：加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀后加入清水，水量没过肉块。

6. **小火慢炖**：将火调至小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直至肉块软烂。

7. **收汁出锅**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，大火收汁，使汤汁包裹在肉块上。

- 炖肉时火不宜太大，以免肉块外焦里生。\n- 糖色炒制时注意火候，避免炒焦。\n- 根据个人口味调整生抽和老抽的比例。

通过以上步骤，一道古法炖制，秘制红烧肉便完成了。这道红烧肉不仅保留了传统风味，而且在家制作也极其方便，是家庭聚餐或节日宴客的绝佳选择。"